Fangfrischer Fisch

Thunfisch-Tataki mit Babyspinat-Salat, Rettich, Sesam, Ponzu-Emulsion und Wasabi-Mayonnaise
15,90 €

Kräftige Bisque von Krustentieren, aufgeschlagene Cognac-Sahne und lila Kartoffelchips
Vorneweg 10,90 € - Hauptsächlich 16,90 € 

Pulpo a la Plancha mit Knoblauch-Petersilien-Öl Spanischer Kartoffelsalat auf Bunte-Rüben-Carpaccio
Mittendrin 15,90 € - Hauptsächlich 20,90 €

Duett von gebratenem Knurrhahn- und Zander-Filet mit buntem wilden Blumenkohl und Schalotte, Parisienne-Kartoffeln und Estragon-Schaum
31,90 €

Filet von der Regenbogenforelle „Müllerin Art“
Mandelbutter, Petersilienkartoffeln
und Kopfsalat
29,90 €

Lemon-Curd und italienische Meringue auf Karamellstreuseln mit Zitronenthymian
und Joghurt-Eis
13,90 €

3-Gang-Menü 58,00 € pro Person
^{(Vorspeise, Hauptgericht, Dessert)}
3-Gang-Menü 53,50 € pro Person
^{(Suppe, Hauptgericht, Dessert)}
4-Gang-Menü 69,50 € pro Person
 

Für Nichtschwimmer

Beef Tatar à la RESIDENZ mit geröstetem Weißbrot gebratenem Romanasalat und Trüffelmayonnaise
16,90 €

Kraftbrühe von der Schweinekeule mit eingelegten Shiitakepilzen, Schweinebauchwürfeln und Glasnudeln
Vorneweg 10,90 €  - Hauptsächlich 16,90 €

Entrecôte vom Weiderind mit gegrilltem Spitzpaprika-Sugo und hausgemachten Kartoffel-Kroketten
31,90 €

Lemon-Curd und italienische Meringue auf Karamellstreuseln mit Zitronenthymian
und Joghurt-Eis
13,90 €
 

3-Gang-Menü 59,00 € pro Person
^{(Vorspeise, Hauptgericht, Dessert)}
3-Gang-Menü 54,50 € pro Person
^{(Suppe, Hauptgericht, Dessert)}
4-Gang-Menü 69,50 € pro Person